生鸡爪洗干净，剪掉指甲，对半切开，方便入味。
辣椒切碎，蒜瓣用刀背拍碎，再切碎备用。生姜切4片，剩余切丝备用
鸡爪，姜片，八角放锅里煮开
放水龙头冲洗（去浮沫）
鸡爪加冷水重新放锅内煮开，大概煮7分钟，用筷子插一下，可以插进去就熟了。 （煮的时候我放了姜片、黄酒，还有少量细盐）
出锅，再次放水龙头冲洗
放入事先冰好的凉开水中，放入冰箱冰20分钟，捞出
取一个大碗放入蒜末、姜丝、陈醋、美味鲜酱油，辣椒碎
待鸡爪全部冷却后，放入调料里拌匀，（家里有柠檬的放些柠檬片），包上保鲜膜放入冰箱，大概5、6小时即可入味，泡一晚更好
这是泡了一夜的颜色。美味脆爽，吃了还想吃…
喜欢辣的朋友，可以多加辣椒 喜欢酸的朋友，可以多放陈醋 凉开水，就是开水凉后放入冰箱冷藏的水 中式菜谱的调料要精确到克真的很难，自己适当把控调节哦，最简单的办法，就是用嘴尝哦！加油，多尝试，一定可以做出你喜欢的味道！