买辣椒，要辣的，切的时候手沾到辣椒放到嘴里尝一下有辣味的那种。不辣的不下饭。 辣椒切好，鸡蛋加少量盐打散
锅里稍微多放点油，烧热！倒入辣椒先炒一分钟。 注：这道菜油要多些，炒好后能看到每片辣椒上都均匀沾着油，辣椒没有烧糊，整道菜烧完后能看到锅底还稍微有少量油。
辣椒超出辣味后往锅边拨一拨，锅底稍微加点油倒入鸡蛋，划散，基本凝固后和辣椒混合炒半分钟。 这时锅里的油差不多已经被菜吸干净了，再倒入一点油翻炒。
倒入酱油，翻炒半分钟，这时鸡蛋沾上了酱油颜色，辣椒也完全炒断生。 因为我喜欢吃软点的辣椒，所以加起来炒辣椒的时间长点。
倒入适量盐，注意前面鸡蛋里已放盐，也加了酱油，所以盐不要加多了。 炒匀后即可关火出锅。 最后一张图光盘了！