超人气牛奶南瓜手撕吐司

作者： 花生米叫土豆

首先说明，原方是老王的。❤️ 原方很赞，这个菜谱是在原方基础上根据自己的想法和实验修改的。 ————老实的分割线———— 听说高筋面粉用白燕的话拉丝效果最好，我没有买，用的是手头有的王后和金像，这两种效果出来也是很ok的。 原方用的牛奶，我比较喜欢酸奶。 原方有制作夹馅南瓜酱，我直接省略了。（因为懒🤫）做法见小贴士。 ————还是分割线————— 做了近20次，总结有几个注意事项： 1、南瓜有条件的话选择贝贝南瓜，水分少南瓜味十足。普通南瓜也可以，就是蒸熟了了之后要充分控干盘子里的水分，最好放在网筛上面晾一会再打成泥。 2、不喜欢太甜可以减糖10-15g 3、酸奶用的原味酸奶，浓稠的那种。没有的话可以等量换成牛奶。 4、松弛好的面团分割的时候尽量不要有太多分块，争取一刀切出差不多的重量。

用料

• 高筋面粉 450克
• 细砂糖 90克
• 南瓜泥 100克
• 鸡蛋（约55g/个） 1个
• 盐 4克
• 干酵母 5克
• 原味酸奶 150克
• 炼奶 50克
• 黄油 40克

超人气牛奶南瓜手撕吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料进搅拌缸，低速拌至无干粉后调中速，揉至7-8分（即面团基本光滑，拉开的薄膜捅破呈齿状）

步骤 2

加入黄油，揉至完全拓展。

步骤 3

揉好面团温度控制在26-27摄氏度。

步骤 4

揉好的面团室温松弛15分钟，等分6份，每份约155g，分割后不需滚圆直接擀成牛舌状（第1次）

步骤 5

不需松弛擀完第一次直接擀第二次

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步骤 6

步骤 6

第三次

步骤 7

第四次搞定之后进模具进行发酵，38摄氏度，湿度75%，两小时左右。

步骤 8

发酵至8分满，盖上盖子。

步骤 9

烤箱中层，上下火180度烤35-38分钟

步骤 10

烤好立即脱模，放凉

步骤 11

拉丝你们随便感受下。

超人气牛奶南瓜手撕吐司的小贴士

南瓜夹馅：南瓜泥110g、糖粉5g、玉米淀粉7g混合后加热，不停搅拌至浓稠放凉即可。

菜谱创建时间：2019-06-01 12:53:18