消暑解热芥蓝片

作者： 小筑厨房

芥蓝是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种，其中胡萝卜素、维生素C含量很高，常食芥蓝有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功效。 芥蓝最为人体利用和吸收的是因其含有有机碱、金鸡纳霜和大量的膳食纤维。有机碱能刺激人的味觉神经，增进食欲，但有一定的苦味;苦味成分金鸡纳霜能移抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热的作用;膳食纤维可加快胃肠蠕动，可增进消化防止便秘。 因为芥蓝所含淀粉较多，口感上不够柔软，但十分爽脆，别有一番风味。

用料

• 芥蓝 500克
• 五花肉 50克
• 小葱 20克
• 花雕酒 1勺
• 生粉 5克
• 干辣椒 5个
• 蒜瓣 4一5瓣
• 白糖 3克

消暑解热芥蓝片的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

芥蓝去皮洗净

步骤 3

改刀菱形片

步骤 4

辣椒改刀小葱寸节蒜瓣切片

步骤 5

花雕酒、生粉、白糖兑汁待用 梅子肉切片用生粉料酒码透，加适量盐和油抓匀待用

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步骤 6

步骤 6

热锅冷油爆透肉片

步骤 7

干椒节炒香

步骤 8

蒜片炒出蒜香味再加入芥蓝片

步骤 9

再加入爆过锅的肉片，倒入碗芡，撒上葱节颠炒均匀浇上明油

步骤 10

出锅装盘

消暑解热芥蓝片的小贴士

1芥蓝有苦涩味，烹制过程中加入少量的糖和酒可以改善口感。 2多食会抑制激素的分泌;孕妇少食或不食。

菜谱创建时间：2019-06-01 10:52:48