这样的干米粉，我们福州随处都能买到，一斤五六块钱。
冷水泡二十分钟左右，米粉变软。沥干备用，这里是四个人的量！
泡好的米粉
配菜图，还可以配一些扣肉，煸的香香的炒，在家做想加什么加什么！
配菜切好，鱿鱼汆烫切好，蛋炒下，准备开炒
锅里放油，油稍多，比炒菜多一倍还要多一些
开始各种煸，洋葱爆香加胡萝卜，然后香菇、鱿鱼，煸香香的，最后加包菜炒软加一勺盐拌均，（跟炒面一样的）
就是图中这样
放蛋、放米粉从下往上翻炒，加两勺味极鲜生抽，（街上炒的不加生抽，都是加盐，我喜欢生抽）倒小半碗开水（碗是汤碗，小小得半碗）拌均匀，盖锅中小火焖，焖一会儿就得开锅翻炒，防止锅里焦了！
大概重复三四次米粉软了，淋一勺料酒。小孩子吃的就不放了，就可以试试味道，淡了再加一些生抽拌均，炒点锅巴出来更好吃😋然后加一勺鸡精，撒点葱花！
关火！完美
一上桌👶就开始偷吃了，嘿嘿😁
这盘加了火腿、包菜、洋葱，蛋，比较接近早餐炒米粉！😋😋
我们这买的最火的一家早餐炒米粉，生意好到爆😂
1⃣️米粉不可以泡太久，冷水泡30分钟就变软就可以！ 2⃣️炒米粉时水要控制好。 3⃣️这米粉是我们这的特产之一，纯大米做的，不容易断、烂，无添加，你们可以去网购或者有类似这样的米粉都可以炒的！只要品质好！