冷水焯水，去血和沫。放生抽腌制40分钟。
热锅放油，放入冰糖，炒出焦糖色。下去排骨上色均匀。
放入料酒或花雕，放入姜片。然后放点生抽、海天叉烧酱，加水没过排骨。大火煮开，转小火烧至40分钟。
开盖放3勺醋，2勺耗油，少许蜂蜜，大火收汁。装盘后撒上白芝麻即可。