✍先煮一锅热水，水量多些不要紧。我是用奶锅的，不要太满，因为水开时怕溢出。 ✍西米我选用的是小西米。
✍水开了后，放入西米（西米是干的，不要洗）。一边煮一边用刮刀搅拌，让西米不要粘底，大概搅拌五分钟，关火，盖上盖子，焖。
✍焖大概30--40分钟，看下状态。 如果西米只剩下一个小小的白点或者完全透明了，就可以开始冲冷水了。 ✍可以借助网嗮过滤，至少过滤三遍（冲冷水三遍），主要是把西米表面的淀粉去掉，做出来的西米露才爽口。用手摸一下水，不粘的话就可以了。
✍把西米滤干净后，开始煮糖水，用冰糖口感比较好。 ✍把冰糖放入水里，烧开，小火，直至冰糖完全溶化，趁热倒入西米，搅拌均匀，试一下够不够甜，如果不够就加糖，如果太甜就加热水，然后关火，焖一会儿。
✍等整锅的温度降下来，大概手摸也不烫了，可以加入牛奶或者椰汁，再加入芒果肉（也可以加其他喜欢的水果）。 ✍Q弹爽口的西米露就做好了。
✍建议大家一次不要放太多糖，可以慢慢加。 ✍如果做出来觉得太稠，可以加些烧过的凉水，最后放冰箱里冰一下，更好吃！
再补一张图，这次按女儿的要求加了点蜜红豆，口感更丰富了。 蜜红豆是京日的，量就随自己喜好加吧，在步骤的最后加入即可。
西米吸水会膨胀得很厉害，所以一开始西米不要放太多，但水量要多，因为西米吸够水才好煮的。水多了不要紧，反正是要冲冷水的，到时候多余的水就冲掉了。