玉枕白菜（寸金白菜）

作者： 潮膳味道

玉枕白菜，是潮菜传统手工造型菜品，是用嫩白菜叶作皮，包上肉馅，塑造成型似小枕头的小长方包、经过煎炆，成熟后，白菜叶白中透黄、黄中透绿、色彩如玉。故而得名叫“玉枕白菜”。寓意玉枕安祥。

用料

• 小白菜 500克
• 猪肉碎（瘦7肥3） 100克
• 虾米 5克
• 香菇 8克
• 蒜头 1瓣
• 姜 1片
• 芹菜 1根
• 马蹄 2个
• 清汤 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 生粉水 适量

玉枕白菜（寸金白菜）的做法步骤

步骤 1

•白菜摘叶洗净将尾部硬梗切除，待用 •虾米，香菇，蒜头，姜切末待用 •芹菜切粒待用,马蹄切小粒待用

步骤 2

①热锅烧水，在水中加少许盐，油将白菜过水至软即可捞出 ②热锅爆香蒜末，姜末，香菇末，虾米末倒入猪肉碎中搅拌均匀 ③调味，加入盐，糖，胡椒粉，麻油，再加入马蹄粒拌匀

步骤 3

取白菜叶放入肉馅左右合上，向前卷包，收尾用少许生粉粘黏

步骤 4

热锅温油将白菜入锅双面煎制，加清汤焖煮5分钟捞出摆盘，加入芹菜粒调味，勾玻璃芡淋在表面即可

菜谱创建时间：2019-05-31 21:03:42