将鸡肉切好，放入姜片，葱，花椒，料酒。
水烧开，放入少许盐。中火煮10分钟（根据鸡肉大小调整时间）。煮好后闷8分钟。起锅用凉水过几遍，凉水浸泡。
将葱、姜、蒜头、小米椒剁碎。
手撕好鸡肉，将准备好的调料倒入。
生抽、陈醋、料酒、糖、盐、花椒、香油、辣椒、调和油，放入锅内加热完毕，倒入手撕鸡中。
用筷子或者一次性手套搅拌完成✅！