先准备好小葱，打结，切姜片，将排骨冷水下锅，焯水。煮沸后撇去血沫，将排骨捞出备用。
起锅倒油，为防止糊锅可多倒一些。放入蒜末，花椒（不喜欢这个味道，可不放）将排骨倒进去翻炒，待它稍微上色后可倒入。然后倒些生抽，料酒，老抽，耗油。然后倒入生命的源泉-水。末过排骨即可。最好是温热水啦，这样排骨更容易烂乎。不会硬。
对于做菜小白来说，加水之后再放冰糖就行，这样可以避免糖色控制不好火候而糊锅，也有了甜味。
大约炖半小时到四十分钟可以尝尝软烂情况，然后加入适量盐，这个时候如果觉得颜色太浅还可以再放些老抽上色。 觉得味道可以收汁后就可以出锅啦
要是有白芝麻可以撒一些，拍照会更好看呦。（我这张照片是完全没有加滤镜的效果，也很好看吧）卖相好，又好吃