双拼慕斯（抹茶可可）

作者： 七里行Travel

偶然看到的一款，强烈说明：可可粉和抹茶粉，买好的，不要买劣质的，不然苦不堪言 颜色也不好看

用料

• #蛋糕底
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 20克
• 牛奶 60克
• 白砂糖（蛋黄） 35克
• 可可粉 20克
• 低筋面粉 60克
• 白砂糖（蛋白霜） 40克
• #抹茶慕斯
• 吉利丁片 1片（5克）
• 淡奶油 110克
• 白砂糖 35克
• 抹茶粉 10-15克
• 酸奶 120克
• #可可慕斯
• 吉利丁片 1片（5g）
• 淡奶油 110克
• 白砂糖 35克
• 可可粉 10-15克
• 酸奶 120克
• 朗姆酒（刷蛋糕胚） 适量

双拼慕斯（抹茶可可）的做法步骤

步骤 1

先来做一个蛋糕底胚 材料参见配方表，称重备用

步骤 2

1.蛋清蛋黄分离 2.在蛋黄里倒入牛奶，3.玉米油，4.以及蛋黄中的白砂糖

步骤 3

1.筛入低筋面粉和抹茶粉的混合2.过筛好后的样子 3.翻拌均匀，4.蛋白霜打至底部出现勾勾

步骤 4

1.按照戚风的步骤，先挑取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，后倒入剩下的三分之二蛋黄糊翻拌均匀（可参考我的戚风步骤） 2.倒入烤盘 3.轻轻晃一下，整理表面平整，轻拍底部震出气泡， 4.送入烤箱，190度提前预热烤箱十分钟，190度中层烘烤15分钟

步骤 5

出炉后连同油布取出，凉透后脱模，漂亮的毛巾面 ，放着备用

步骤 6

准备慕斯部分材料 参考配方中所有材料

步骤 7

吉利丁片分两部分，倒入冰水泡软 泡软后控干水分 隔热水融化

步骤 8

吉利丁软化时间来抠出蛋糕底胚

步骤 9

印出两块即可

步骤 10

六寸蛋糕底胚打底

步骤 11

放入一整块

步骤 12

剩下一块 分成三等份 备用

步骤 13

准备好抹茶部分慕斯材料

步骤 14

准备打发淡奶油

步骤 15

打发起泡

步骤 16

加入抹茶粉和白砂糖

步骤 17

打至顺滑

步骤 18

加入酸奶

步骤 19

翻拌均匀

步骤 20

倒入吉利丁液

步骤 21

混合均匀后倒入抹茶慕斯液 拿去冰箱冷藏30分钟以上

步骤 22

大体成型的抹茶慕斯 接着垫上切好的蛋糕胚 放入两条即可

步骤 23

准备可可口味慕斯

步骤 24

操作同上

步骤 25

打至出泡加入可可粉和白砂糖继续打发

步骤 26

如此，这般

步骤 27

加入酸奶

步骤 28

混合均匀

步骤 29

倒入吉利丁液

步骤 30

将可可慕斯糊倒入大体成型的抹茶慕斯上边

步骤 31

材料有多 再多做了一个4寸爱心的 冷藏过夜 至少四个小时以上

步骤 32

取出 吹风机吹会儿 便于脱膜

步骤 33

有点...emmmm

步骤 34

无特殊工具 准备几张小纸条

步骤 35

先过筛少量抹茶粉

步骤 36

拿起 盖住抹茶部分

步骤 37

筛上可可粉 切块就是这个样子了

步骤 38

如果把顺序颠倒，就做一个可可味的蛋糕底胚 就先做可可慕斯糊 最后倒上一层抹茶糊

双拼慕斯（抹茶可可）的小贴士

tips： 1.一定一定不要用劣质抹茶粉和可可粉 不好吃还浪费材料（亲身经历） 2.抹茶粉和可可粉根据个人喜好调整，要是不喜欢也可以换成别的味道，或者原味

菜谱创建时间：2019-05-31 11:43:38