泡青梅酒

作者： 曾经热爱烘焙的时光

这是一篇记录贴。第一次泡青梅酒，分别是浙江绍兴梅子跟云南高山梅，方便自己记录对比不同产地梅子的区别

用料

• 白酒 5斤
• 青梅 5斤
• 冰糖 3.5斤

泡青梅酒的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料：九江双蒸酒、黄冰糖，青梅。

步骤 2

这款是浙江绍兴梅子。挑选品质好的接近完美的用来泡酒，稍微有点雨斑不影响。先清洗两遍去掉浮灰，再用盐水浸泡两个小时杀青（据说此步为了去青梅的苦涩味，反正我信了😅）然后再清洗几遍用厨房纸挨个擦干，去蒂。

步骤 3

一层青梅一层冰糖，我用的小粒黄冰糖，很容易融化，放青梅时要轻柔，避免碰伤梅子，最后倒入白酒。我用比例是（梅子1：酒1：冰糖0.7）

步骤 4

刚泡上颜色翠绿很漂亮

步骤 5

4天后的绍兴梅子，已经微微泡皱了

步骤 6

18后的绍兴梅子，全部泡成脑纹😓绍兴梅子未完待续……

步骤 7

现在这款是云南高山梅，闻起来比绍兴梅子清香一点

步骤 8

左面是刚刚泡好的云南梅子，右面是泡了8天的绍兴梅子

步骤 9

浸泡6天的云南梅子几乎没皱，明显比绍兴梅子抗泡。

步骤 10

泡了半个月的云南梅子

步骤 11

泡了一个月的云南梅子，偷偷喝一点，酸酸甜甜的真好喝，比绍兴梅子风味足，更胜一筹。未完待续……

步骤 12

浸泡两个月的青梅酒

步骤 13

顺便记录一下最近泡的樱桃酒跟荔枝酒，很美很通透，其实不怎么爱喝酒，更享受这种等待变化的过程……

步骤 14

泡了一个月的樱桃酒

步骤 15

一个月的荔枝酒

泡青梅酒的小贴士

每隔一段时间记录下梅子酒的变化跟风味

菜谱创建时间：2019-05-31 11:30:43