葱切段、姜切片。牛腱子洗净，冷水下锅。烧开后，放少许葱段和姜片，煮5分钟。撇去浮沫，捞出牛腱子备用。注意：1.牛腱子可以先用水浸泡1-2小时，以去血水。2.牛腱子大的话，煮的时候记得翻面。但无需煮熟，去掉杂质即可。
将香料装包，和牛腱子一起入锅，加热水（没过肉即可）。烧开后放酱油、黄酒、葱、姜、黄酱、盐、冰糖。烧开后小火上盖酱2-3小时。