青蛙可乐堡

作者： 奶油tracy

快到六一儿童节了，平时基本不怎么折腾这种花式面包的我，今年心血来潮，做了这款青蛙可乐堡，夹的是小朋友爱吃的可乐饼，原方子来自爱和自由《回家做面包》，我做了改动。不管怎样，大孩子小孩子们，都要开心

用料

• 高粉 160克
• 低粉 40
• 酵母 2克
• 砂糖 16克
• 盐 2.5克
• 奶粉 8克
• 蛋液 16克
• 水 136克
• 黄油 15克
• 可乐饼：土豆泥 200克
• 洋葱 50克
• 猪肉泥 56克
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 面粉 适量
• 蛋液 1只带壳鸡蛋
• 面包糠 适量
• 食用油 适量
• 生菜 适量
• 巧克力笔 一支

青蛙可乐堡的做法步骤

步骤 1

将除黄油和盐之外的所有材料倒进厨师机打面，夏季提前冷藏液体等材料控温，面团光滑上劲时加入黄油继续揉

步骤 2

直到完全阶段

步骤 3

整理面团，28度发酵约60分钟，发酵时间长短跟面温，发酵环境温度等都有关，灵活改变，温度高了，时间就短点，最终状态应该是体积增大约2倍，按压面团表面微弹

步骤 4

发好的面团分割成5个50克和10个14克的，大致收圆，松弛15分钟

步骤 5

取一个50克面团擀开

步骤 6

翻面后对折

步骤 7

取两个14克小面团，排气后滚圆，一头搓尖点，在对折的大面团上用勺子把戳两个洞，将小面团尖的一头放到洞洞里，依次做完所有的，38度发酵约40分钟

步骤 8

趁发酵时间来做可乐饼，土豆去皮蒸熟按压成泥

步骤 9

洋葱碎下锅炒香，肉泥炒变色

步骤 10

将洋葱肉泥倒进土豆泥里，拌匀

步骤 11

然后取一些团圆，按扁

步骤 12

在面粉 蛋液 面包糠里各滚一圈

步骤 13

油锅里炸金黄即可

步骤 14

发好的面团刷蛋液，风炉175度15分钟，出炉晾一会

步骤 15

用巧克力笔画出青蛙鼻子和眼睛

步骤 16

中间剖开，不要切断，加入生菜和可乐饼

步骤 17

完成

步骤 18

完成

菜谱创建时间：2019-05-31 10:24:01