1⃣️五花肉切块,焯水,加入生抽、老抽、料酒和盐,腌制3-4小时。 (1:肉也可不焯水,自己家吃,习惯性焯水。2:肉的腌制时间可长可短,自己把握即可。) 2⃣️糯米洗净沥干,加生抽、老抽、盐,拌匀
粽叶用热水泡软洗净备用
粽叶光滑面朝里
重叠交叉,⚠️尖角部分要注意看图,这样不会漏米!
重叠部分的大小关乎粽子的大小,🉑️根据自己想要的大小调整😊
放入糯米
放入腌制好的肉,自家包的粽子,肉真的是实打实的😄
再放上糯米
粽叶往上,两个侧边同时包住,用手指捏住两边✌️
多余的粽叶往侧边收,往左往右都可以
用线包裹,有专门的包粽子线,我这里用的是缝纫线。
包的不是很专业😆
⚠️裹线注意要点。 1⃣️裹线尽量均匀,记得打结,不然煮的过程会散开。 2⃣️裹线不要太紧也不要太松,直接影响粽子的口感。
建议用专用的包粽子绳,缝纫线太细,包的时候容易打滑!
加入高压锅,水放到快没过粽子,选择豆类蹄筋功能。(上图是煮好后的样子)
有没有感受到满屏的粽香❤️
⚠️【粽叶】的选择:有新叶和老叶之分,我会建议你买老叶,就是颜色看上去偏黄一些的。新叶浸泡很久还是不够软,特别是中间杆子部分,一折就会断,包起来真的各种费力😓 ⚠️粽叶浸泡的时候在水中加一勺【油】,煮好后剥的时候大米不会粘粽叶 ⚠️【肉的选择】:建议用五花肉或者带骨五花肉,肉切大一点,肥肉部分你可以忽略不计,因为煮完后肥肉部分已经融化了,之前包过一次,觉得一块五花肉已经很大块了,结果煮好食用的时候家人各种吐槽:肉太少!原因就是肥的部分已经化成一滩肥水了😓肥肉就是神一样的存在,可以忽略,但又不能没有。