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㊙️端午节必吃-嘉兴肉粽

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嘉兴粽子是比较有名气的! 五芳斋、真真老老等品牌家喻户晓。 南方人爱食糕点:粽子、团子,米糕… 南方的农村,家中有喜事都会挨家挨户的送蜜枣豆沙粽、肉粽等糕点。 民间会有专门制作糕点的纯手工家庭作坊,而这些民间手艺人包出来的粽子,与你在城市里吃到的是不同的,柴火与土灶煮出来的粽子,味道里多了一份接地气,和始终不变的家乡味!

用料

㊙️端午节必吃-嘉兴肉粽的做法步骤

步骤 1

1⃣️五花肉切块,焯水,加入生抽、老抽、料酒和盐,腌制3-4小时。 (1:肉也可不焯水,自己家吃,习惯性焯水。2:肉的腌制时间可长可短,自己把握即可。) 2⃣️糯米洗净沥干,加生抽、老抽、盐,拌匀

步骤 2

粽叶用热水泡软洗净备用

步骤 3

粽叶光滑面朝里

步骤 4

重叠交叉,⚠️尖角部分要注意看图,这样不会漏米!

步骤 5

重叠部分的大小关乎粽子的大小,🉑️根据自己想要的大小调整😊

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步骤 6
步骤 6

放入糯米

步骤 7

放入腌制好的肉,自家包的粽子,肉真的是实打实的😄

步骤 8

再放上糯米

步骤 9

粽叶往上,两个侧边同时包住,用手指捏住两边✌️

步骤 10

多余的粽叶往侧边收,往左往右都可以

步骤 11

用线包裹,有专门的包粽子线,我这里用的是缝纫线。

步骤 12

包的不是很专业😆

步骤 13

⚠️裹线注意要点。 1⃣️裹线尽量均匀,记得打结,不然煮的过程会散开。 2⃣️裹线不要太紧也不要太松,直接影响粽子的口感。

步骤 14

建议用专用的包粽子绳,缝纫线太细,包的时候容易打滑!

步骤 15

加入高压锅,水放到快没过粽子,选择豆类蹄筋功能。(上图是煮好后的样子)

步骤 16

有没有感受到满屏的粽香❤️

㊙️端午节必吃-嘉兴肉粽的小贴士

⚠️【粽叶】的选择:有新叶和老叶之分,我会建议你买老叶,就是颜色看上去偏黄一些的。新叶浸泡很久还是不够软,特别是中间杆子部分,一折就会断,包起来真的各种费力😓 ⚠️粽叶浸泡的时候在水中加一勺【油】,煮好后剥的时候大米不会粘粽叶 ⚠️【肉的选择】:建议用五花肉或者带骨五花肉,肉切大一点,肥肉部分你可以忽略不计,因为煮完后肥肉部分已经融化了,之前包过一次,觉得一块五花肉已经很大块了,结果煮好食用的时候家人各种吐槽:肉太少!原因就是肥的部分已经化成一滩肥水了😓肥肉就是神一样的存在,可以忽略,但又不能没有。

菜谱创建时间:2019-05-31 00:15:00
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