【去腥】红烧鸡心

作者： 杜府私房菜

孩子们爱吃鸡心，因为比较有嚼头，但是鸡心的腥味一直是大家比较难处理的一环，分享给大家这个红烧鸡心的食谱，大家多多指教。

用料

• 鸡心 750克
• 冰糖 10克
• 六月鲜红烧酱油 20毫升
• 料酒 40毫升
• 鲜姜汁(姜片) 15毫升/10片
• 八角 1个
• 干辣椒 2个
• 花椒 20粒
• 食盐 2克
• 桂皮 1块

【去腥】红烧鸡心的做法步骤

步骤 1

去掉鸡心后段的废料

步骤 2

改刀，剖开鸡心

步骤 3

彻底清洗鸡心内的残留血块

步骤 4

加入30毫升料酒浸泡十分钟(注意使鸡心与料酒搅拌均匀)

步骤 5

将带有料酒的鸡心焯水后沥水备用。

步骤 6

花椒、桂皮、八角、辣椒(根据个人口味，我红烧喜欢放一点点提味)入油爆香。如果用姜片，请在此环节下锅爆香。

步骤 7

加入鸡心大火翻炒1~2分钟，依次加入冰糖、料酒、红烧酱油、鲜姜汁继续翻炒，直至汤汁收尽。(可以话颠勺能够更加入味)

步骤 8

出锅装盘，可做些摆盘的装饰，今天仓促就省略了。

【去腥】红烧鸡心的小贴士

在加入酱油料酒的环节，尽可能的颠勺、翻炒，使汤汁浸入到每个鸡心的内部。收汁要收干。

菜谱创建时间：2019-05-30 19:24:45