电饼铛预热，倒入少许油
茄子洗净除蒂，切一厘米的厚片
将茄子片码入电饼铛，一面沾上油后翻面。盖上盖子，ok，你可以去准备其他菜了，只需瞄着电饼铛就好了。
电饼铛冒出大量热气时，帮茄子翻个身。小火慢煎，等茄子软糯了即可取出。
锅内放少许油，放入一个大料，炸出香味后放入适量面酱（这一步我基本都是小火操作，防止面酱因油温过高飞溅或糊锅），翻炒面酱，加入少许水继续炒酱。
面酱炒到浓稠时放入茄子翻炒，可随自己喜好用铲子把茄子捣成小块儿，最后放入蚝油，糖，蒜末调味。出锅前放入香菜碎，不喜欢香菜的朋友可以舍弃😊
1.煎茄子的事儿交给电饼铛，你可以去准备其他菜，或者刷刷下厨房。 2.炒酱很关键，一定炒出酱香，我家炸酱也是先扎，再放适量水，最后小火把多余水分炒出去。 3.这道菜避免了油炸，也不用大热天先在锅边流汗😊