虾头留着，看很多帖都没有用到，可是我想了一下，如果先炒虾头那就更有虾的味道了，结果味道真的不错
把虾的壳都剥干净沥干水。
热锅下油
先把虾头炒出香味，再加虾仁翻炒。虾仁变黄，倒入打好的鸡蛋，倒入适量食盐。自己看自己的要求，鸡蛋要老一点还是嫩一点，差不多了可以加酱油了 5.鸡蛋忘拍了，这个简单，也不用拍了吧，炒菜前打散备用就好了。