买回排骨剁成小块,清洗泡水约半小时后再焯水, 锅里加水没过排骨,加入3片姜片和料酒,煮开后过个2-3分钟再捞起清洗沥水, 用1勺生抽和一点点盐腌制半小时待用。
锅里加入茶叶水化冰糖或白糖, 炒制起大泡,颜色成焦褐色后加入少许色拉油, 倒入排骨翻炒,感觉颜色均匀后,加入姜蒜,翻炒后加入开水没过排骨, 接下来把剩下的生抽老抽都加入锅中, 等开锅后再加入香醋和白醋,大火烧开后转中小火慢慢炖制,后再用大火收汁, 撒上芝麻,保证芝麻沾满锅里每一块排骨即可出锅装盘, 撒上小葱花即成!