先做面包。
高筋面粉，奶粉，糖，盐和酵母混合均匀。
水，鸡蛋和牛奶混合均匀。
和面，面团比较粘。用摔的方式，使面团上劲。
在面团略光滑，不太粘手的时候，放入黄油，继续揉。
面团到这个状态。
六十克一个，揉成圆形，发酵十五分钟。
开始做泡芙皮。
加入黄油，水，盐和糖。
煮开时，黄油融化，水正好开。
加入低筋面粉。加速搅拌。
之后会成现粘稠状。
少量多次加入鸡蛋液。加速搅拌。
到泡芙皮，垂下呈三角状时，停下加入蛋液。
装入裱花袋。
取面团，擀成长条。
叠四折。
醒发四十分钟。
挤上泡芙皮。
刷蛋液，预热一百八十度，烤制十五分钟。
1.如果煮泡芙皮的时候，水开的时间长了，可以之后多加一点鸡蛋液。