毛毛虫

作者： 张晓尘

毛毛虫面包非常好吃的一款面包，深受小朋友喜爱。普通的甜面包面团，增加了一个步骤，加入泡芙面糊装饰，酥脆的感觉更丰富了口感。

用料

• 面包
• 高筋面粉 400克
• 白砂糖 80克
• 奶粉 20克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 水 110克
• 鸡蛋 100克
• 牛奶 40克
• 黄油 40克
• 泡芙糊
• 黄油 40克
• 清水 80克
• 糖 10克
• 盐 0.5克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 一个半

毛毛虫的做法步骤

步骤 1

先做面包。

步骤 2

高筋面粉，奶粉，糖，盐和酵母混合均匀。

步骤 3

水，鸡蛋和牛奶混合均匀。

步骤 4

和面，面团比较粘。用摔的方式，使面团上劲。

步骤 5

在面团略光滑，不太粘手的时候，放入黄油，继续揉。

步骤 6

面团到这个状态。

步骤 7

六十克一个，揉成圆形，发酵十五分钟。

步骤 8

开始做泡芙皮。

步骤 9

加入黄油，水，盐和糖。

步骤 10

煮开时，黄油融化，水正好开。

步骤 11

加入低筋面粉。加速搅拌。

步骤 12

之后会成现粘稠状。

步骤 13

少量多次加入鸡蛋液。加速搅拌。

步骤 14

到泡芙皮，垂下呈三角状时，停下加入蛋液。

步骤 15

装入裱花袋。

步骤 16

取面团，擀成长条。

步骤 17

叠四折。

步骤 18

醒发四十分钟。

步骤 19

挤上泡芙皮。

步骤 20

刷蛋液，预热一百八十度，烤制十五分钟。

毛毛虫的小贴士

1.如果煮泡芙皮的时候，水开的时间长了，可以之后多加一点鸡蛋液。

菜谱创建时间：2019-05-30 11:07:11