准备好红豆沙(没有的可以不用)。
脱皮绿豆清洗,浸泡3-4小时,温度高不能浸这么久。
两种方法:或者用蒸锅蒸熟绿豆,或者不用怎么浸泡用电饭锅煮饭模式煮熟绿豆。图中为快煮模式煮熟的。
各种道具(厨具)碾压,怎么细腻怎么来。
加一半油,小火翻炒完全融合后,加剩下的油再炒。
完全吸收。
加入细砂糖。
加入麦芽糖,再炒。
加糖以后豆沙会变稀,继续努力哈
本来想不过筛的,没顶住,又过筛(对绿豆糕细腻与否不讲究的,这步可以省略,如果要过筛的,建议在加油加糖之前就过筛)
功夫不负有心人,再炒一会儿,挑一小团试试,能捏成型就关火,冷了以后会更硬一丁点儿。
提早一点取一部分出来加少许抹茶粉,对比试过,进口的色泽鲜亮些。
完全混合。
小朋友可以上场了,创意发挥进行时。
常规版:按模具适合的规格,称出豆沙,这个是35克的。
绿的。
胡萝卜,皱纹都有了。
夹心的做法,将称好的豆沙分成两部分,一部分铺在模具底部,中间挖个浅坑,放入红豆沙,再覆盖绿豆沙。
按压脱模。
花纹清晰。
花式组合,莫名想到枯荣大师了,晕
就这样,不难不难,快试试!
那个从昨晚到今天中午催我出菜谱的,快来收哈
咬一口,不错不错,豆沙刚刚好
1.关于糖:细砂糖120克(绵白糖似乎好操作一点,但是个人感觉甜度高一些),麦芽糖100克(没有可以不用,不加麦芽糖,砂糖可用160-200克,加了口感醇厚些。少糖版的就直接砂糖80克,不加麦芽糖。 2.关于过筛:对绿豆糕细腻与否不讲究的,这步可以省略,如果要过筛的,建议在加油加糖之前就过筛。