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超详细简易绿豆糕做法

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前几天第一次做绿豆糕,带去给小伙伴们品尝,有个姑娘说,从来没有吃过这么好吃的绿豆糕,叫我下次还做,太少不过瘾,哈哈!真的很开心啊!说起来绿豆糕制作真的很简单,可以说是零厨艺也不怕失败,就是要有点耐心,我们慢慢来看吧!

用料

超详细简易绿豆糕做法的做法步骤

步骤 1

准备好红豆沙(没有的可以不用)。

步骤 2

脱皮绿豆清洗,浸泡3-4小时,温度高不能浸这么久。

步骤 3

两种方法:或者用蒸锅蒸熟绿豆,或者不用怎么浸泡用电饭锅煮饭模式煮熟绿豆。图中为快煮模式煮熟的。

步骤 4

各种道具(厨具)碾压,怎么细腻怎么来。

步骤 5

加一半油,小火翻炒完全融合后,加剩下的油再炒。

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步骤 6
步骤 6

完全吸收。

步骤 7

加入细砂糖。

步骤 8

加入麦芽糖,再炒。

步骤 9

加糖以后豆沙会变稀,继续努力哈

步骤 10

本来想不过筛的,没顶住,又过筛(对绿豆糕细腻与否不讲究的,这步可以省略,如果要过筛的,建议在加油加糖之前就过筛)

步骤 11

功夫不负有心人,再炒一会儿,挑一小团试试,能捏成型就关火,冷了以后会更硬一丁点儿。

步骤 12

提早一点取一部分出来加少许抹茶粉,对比试过,进口的色泽鲜亮些。

步骤 13

完全混合。

步骤 14

小朋友可以上场了,创意发挥进行时。

步骤 15

常规版:按模具适合的规格,称出豆沙,这个是35克的。

步骤 16

绿的。

步骤 17

胡萝卜,皱纹都有了。

步骤 18

夹心的做法,将称好的豆沙分成两部分,一部分铺在模具底部,中间挖个浅坑,放入红豆沙,再覆盖绿豆沙。

步骤 19

按压脱模。

步骤 20

花纹清晰。

步骤 21

花式组合,莫名想到枯荣大师了,晕

步骤 22

就这样,不难不难,快试试!

步骤 23

那个从昨晚到今天中午催我出菜谱的,快来收哈

步骤 24

咬一口,不错不错,豆沙刚刚好

超详细简易绿豆糕做法的小贴士

1.关于糖:细砂糖120克(绵白糖似乎好操作一点,但是个人感觉甜度高一些),麦芽糖100克(没有可以不用,不加麦芽糖,砂糖可用160-200克,加了口感醇厚些。少糖版的就直接砂糖80克,不加麦芽糖。 2.关于过筛:对绿豆糕细腻与否不讲究的,这步可以省略,如果要过筛的,建议在加油加糖之前就过筛。

菜谱创建时间:2019-05-30 10:45:51
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