粉色火龙果全麦吐司

作者： 花菇_

粉色少女心的吐司，加了全麦面粉，低油低糖，颜值超高又很软绵健康。 配方是两个450克吐司模的量，做一个减半。

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦面粉 100克
• 红心火龙果肉 220克
• 鸡蛋 1个
• 水 60-80克
• 盐 5克
• 干酵母 6克
• 细砂糖 20克
• 奶粉（可不加） 10克
• 黄油 20克

粉色火龙果全麦吐司的做法步骤

步骤 1

火龙果肉压成泥，火龙果肉颜色越深，做出来越粉。

步骤 2

除黄油和盐外，全部材料搅拌成团，揉到扩展阶段。用后油法加入黄油和盐揉到完全阶段（加了全麦粉破洞边缘不会太光滑，有小锯齿的洞就行）。接着室温或冷藏发酵到2.5倍大，手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷即可（室温25度约1小时，冷藏约12-17小时）。

步骤 3

发酵完后轻压排气，平均分成6份，滚圆松弛15-20分钟。

步骤 4

第一次擀卷，继续松弛15-20分钟。

步骤 5

第二次擀卷，排入吐司模，盖上保鲜膜进行第二次发酵，温度35-38度，湿度75%-85%。

步骤 6

发至吐司盒8分满，预热烤箱至180度，烤30分钟。（我家的烤箱温度偏低，上管200度，下管230度，三能低糖吐司盒加盖，30分钟）请根据各自烤箱和模具不同灵活调整温度与时间。

步骤 7

出炉后震几下排出热气，完全冷却后切片。

步骤 8

做成三明治也是美美的

粉色火龙果全麦吐司的小贴士

1、水量一定要先预留20克，根据自己的面粉吸水性、火龙果肉含水量、气候等适当增减。 2、我糖和油放的少比较清淡，喜欢甜口的可以自行增加糖量。 3、火龙果水份够多的话也可以不加水，做出来颜色会更深一些。 4、烘烤温度和时间仅供参考，请按照烤箱性能自行调整，建议实际温度180度，烘烤30-40分钟。

菜谱创建时间：2019-05-30 09:10:28