煅猪油｜老祖宗的手艺

作者： 常春的小藤

一斤板油一两水，小火煅来玉脂白。 ——煅猪油，老祖宗的手艺。别失传。

用料

• 猪板油 一斤
• 纯净水 40-50克

煅猪油｜老祖宗的手艺的做法步骤

步骤 1

〖煅猪油｜比例〗 新鲜猪板油一斤500g：纯净水50g=10:1

步骤 2

一斤板油切小块，兑入50g水 *我今天买来的板油是7两左右，约兑30g水

步骤 3

中火2分钟，净水蒸发后，出油马上转小火

步骤 4

视频示范 加深大家的印象，一定要中火转小火！ *全程小火煅猪油，猪油才会雪白

步骤 5

煅出油，就倒出来入干燥的碗， 再出油，再倒出来。

步骤 6

翻个面，猪油渣变小了，继续最后的煅油。 煅好的油，都盛入一只碗中。

步骤 7

最后，煅好的油成了凝脂。 凝脂，指的就是猪油膏了。

步骤 8

给家里老人又煅了一些

步骤 9

好赞的猪油

步骤 10

挂带~

步骤 11

来个视频

煅猪油｜老祖宗的手艺的小贴士

小火煅！小火！！

菜谱创建时间：2019-05-29 23:20:30