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家庭版酸菜鱼

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作者: v是BBTG123

用料

家庭版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

准备好各种食材,洗净备用

步骤 2

鱼骨剁块,姜切片,酸菜切丝,干辣椒泡水(不易炸焦)

步骤 3

油热放姜,炒至焦黄后铲掉,放入鱼骨

步骤 4

鱼骨煎至两面金黄

步骤 5

加油,放入酸菜,炒至酸菜发皱

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步骤 6
步骤 6

加开水,盖好盖大火煮,开中火煮十五分钟左右

步骤 7

鱼肉斜刀片成厚点的鱼片

步骤 8

鱼片加姜片,蛋清,油,胡椒粉,油,少许盐,腌制十五分钟左右

步骤 9

汤色浓郁,把酸菜捞起,留汤

步骤 10

开大火,汤开放入鱼,切忌大力搅拌,烫至鱼片发白即可关火

步骤 11

另起炒锅热油,放入花椒,干辣椒丁,炸香,趁热倒汤面,完成

家庭版酸菜鱼的小贴士

干辣椒泡水(不易炸焦) 热油把姜煎至焦黄再下鱼骨(不易粘锅) 开水加入作为汤底(不易有腥味) 鱼片不宜太薄(易碎)

菜谱创建时间:2019-05-29 22:20:40
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