爆炒鳝鱼丝

作者： 手机用户7197_6qys

用料

• 黄鳝 500克
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 醋 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 生粉 少许勺
• 黑胡椒粉 少许
• 青尖椒 适量
• 红尖椒 适量
• 野山椒 适量
• 洋葱 1个
• 花椒 适量

爆炒鳝鱼丝的做法步骤

步骤 1

将杀好洗净的鳝鱼用洗碗布擦干，置于砧板上。

步骤 2

用粗木棍在背部捶打，力度最好是能打断鱼刺。

步骤 3

如图所示的，鳝鱼刺断成一节一个的就可以了。

步骤 4

用刀把鱼刺剔除

步骤 5

用清水洗净，擦干

步骤 6

切丝

步骤 7

少许盐、料酒、黑胡椒粉、淀粉、姜、花椒抓匀腌制半小时以上

步骤 8

准备好青红尖椒，姜，蒜瓣儿，野山椒，洋葱

步骤 9

热锅下油，配料下锅爆香

步骤 10

倒入腌制好的鳝鱼丝爆炒

步骤 11

依次加入少量盐、老抽、生抽、糖待鳝鱼丝变色后，倒入少许醋，随后立马起锅

步骤 12

装盘，超级无敌美味的鳝鱼丝就可以享用啦！

爆炒鳝鱼丝的小贴士

鳝鱼丝爆炒的时间不能太长，否则鱼肉就会很老，口感大打折扣哟

菜谱创建时间：2019-05-29 21:22:09