油爆虾

作者： 贺妈小食

这是我最喜欢的菜之一，喜欢的原因:在于其操作简单、肉质鲜嫩、味道好。当然有小伙伴说:为什么不用基围虾炸呢，基围虾的壳更薄啊。那是因为基围虾太贵了，隔三差五下地吃，真当吃不起😜。最重要的是菜场这时段没有基围虾卖。

用料

• 活虾 300g
• 蒜 6瓣
• 姜丝 少许
• 干辣椒 一把
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 葱 4根
• 白芝麻 少许
• 食用油 适量(约900g)

油爆虾的做法步骤

步骤 1

虾剪去须，清洗。

步骤 2

虾肚上划一刀。

步骤 3

冷油下锅，开大火。(油一定要铺满锅底，至少得让虾一半泡在油里)冷油下锅的好处在于，在炸的过程中，不用担心油飞溅。

步骤 4

等虾壳全部起皱，与虾肉少许剥离时，到处油。全程炸时为8～10分钟。

步骤 5

这是炸好的状态。

步骤 6

锅底留少许油，把蒜、姜、干辣椒和白葱段炒出香味。(要不停地在翻炒，不然辣椒会焦)

步骤 7

倒入炸好的虾，喷料酒(也可不喷)，翻炒；放入盐和绿葱段，掂几次锅。

步骤 8

出锅，装盘，撒芝麻。

步骤 9

成品。

菜谱创建时间：2019-05-29 21:19:22