大虾去掉壳， 挑去沙线，清洗干净备用。
鸡蛋打散， 加入大概一倍量的温开水搅拌均匀。
把蛋液过滤一遍去撇去浮沫，包上保鲜膜扎几个孔，放入锅蒸10分钟左右至蛋液凝固。
再在蛋羹表面铺上虾仁和葱花，继续蒸5分钟。
碗中放入1勺生抽和几滴香油， 加适量凉开水调匀，淋在蛋羹上即可。