黑米糕

作者： 用户7323_rhwf

多吃点杂粮，对胃好。感谢下厨房！做出来的黑米糕香喷喷的，软糯可口。

用料

• 糯米 50克
• 黑米粉 200克
• 牛奶 185克
• 鸡蛋 6个（60克右）
• 玉米油25克
• 细砂糖80克
• 八寸蛋糕模一个。

黑米糕的做法步骤

步骤 1

混合黑米粉和糯米粉。

步骤 2

分离蛋黄，蛋清，放蛋清的盘子，要保证无油无水。

步骤 3

把植物油倒入蛋黄里，手动打均匀。再倒入牛奶，手动打均匀。

步骤 4

把面粉筛入蛋黄里混合至无干粉状态

步骤 5

分三步打发蛋清。先把蛋清打起鱼泡眼，第一次加入三分一白糖。打至蛋清细腻见很小的气泡第二次加入1/3的白糖。打至可见明显纹路时，加入最后三分一的白糖。

步骤 6

锅里放水，尽量放多一点的水。大火烧开。

步骤 7

把三分之一打发好的蛋白霜跟面糊用切拌的手法加翻拌手法拌均匀，将拌好的面糊倒进装蛋白霜的盆子，用相同手法拌均匀。

步骤 8

距离八寸蛋糕模具15厘米，把拌好的面糊倒进模具里。平抬模具离台15厘米然后放手让模具落在台面上，目的为了震出大气泡。

步骤 9

放进烧好水的锅里，盖好盖子，中火蒸50分钟。等上五分钟开锅盖。出锅倒扣，凉透脱模开吃！

菜谱创建时间：2019-05-29 21:11:18