番茄洗干净，开水烫一下，剥皮，切丁。
青辣椒洗干净，切小丁，加少许的盐拌匀，备用。
炒锅烧干，放入辣椒，将水份炒干，然后加适量油，同时加入姜末、番茄，继续翻炒至出汤，加入少许糖，转小火稍微闷一下，起锅开吃。
很下饭，也可以夹馒头，拌面也很好吃。