用一个烤盘。盘底抹上油，把蛋清打在烤盘里。蛋清不要打，就直接放进去就ok了。烤盘可稍微轻震两下，可以减少蛋白气孔哦！
开大火6至8分钟，看蛋白厚度,酌情增减时间。
出锅晾凉了，就可以取出来了哦～～用小工具划出一块块的样子，因为提前刷了油比较好脱模。
就这样鸡蛋干就做好了，可以卤，可以凉拌，可以煎！！我这次是凉拌了，卤的话可以参考我之前发的卤鸡爪的教程。
红油
做的鸡爪
凉拌真的对成都人来说就是各家有各家的味道，教程还真不好出，毕竟中式菜肴调料都是适量。辣椒油做出来各家味道就不一样！！因为辣椒油才是凉拌菜的灵魂。 有空我贴一下我家红油的制作。