先把酸菜放在温水里泡10分钟，时间够的话可以泡20分钟换两至三次水。
把肉馅和调料（除了酸菜、盐、麻油、油、葱不放）都放在一起拌一下，最后打入鸡蛋，顺时针搅拌，可以静置一段时间。
把浸泡好的酸菜控干水分，切成碎末，将酸菜放入肉中，加入油，麻油，盐，搅拌均匀，最后放入葱花搅拌。