吃着记忆的大屁股饺子

作者： 人浮于食

小时候几乎都是跟在爷爷奶奶屁股后面的回忆，直到快上小学了才回到爸妈身边。记忆中的爸妈给我的第一印象是陌生而亲切的。妈妈的医院工作每天都很忙，还要上夜班，一周有一两个晚上都是爸爸带着我，努力想得到宠爱所以努力做到最好的我，不像别人家爷爷奶奶宠出来的宝贝，幼儿园大班开始妈妈教会我自己洗澡洗衣服，妈妈不在的夜晚，自己该做的能做的事情都必须做好了，爸爸才会开心满意地带我出去逛城市里才有的夜市。直到第二天中午，从医院值夜班回家的妈妈，拖着疲惫的身体给大家包最喜欢的饺子，每个几乎都碗那么大，妈妈说，省时省事。等大家吃完午饭干完家务活，她才心满意足去洗漱睡觉。只能说，大屁股饺子其实就是赶出来的饺子，妈妈为了节省时间去睡觉，大家都体谅妈妈的辛苦所以都喜欢吃这赶出来的大屁股饺子。

用料

• 韭菜花 适量，按菜多肉少算
• 猪肉酱 少量
• 鲜虾肉酱 少量
• 鱼露 适量勺
• 盐 适量克
• 麻油 适量勺
• 酱油 少量，不多放，否则菜会变酸
• 食用油 适量克

吃着记忆的大屁股饺子的做法步骤

步骤 1

这一手抓把量的韭菜花是我跟老公孩子仨吃的量。韭菜花洗净切碎，滤水。

步骤 2

猪肉（包饺子的猪肉最好选用带白肉多点的瘦肉，这样和着饺皮吃起来更鲜甜也不腻）跟鲜虾肉放一起剁成肉酱。

步骤 3

把肉酱跟碎韭菜花倒在一起搅拌均匀。有图有真相，真的是菜多肉少，咬起来“咔嚓咔嚓”脆脆香还吃不胖的饺子，我能吃三碗！

步骤 4

圆形饺子皮对半折，封口朝上压实，两边对角拉到中间使劲儿一按，打完收工！

步骤 5

草图太潦草了ヽ（・＿・；)ノ

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步骤 6

步骤 6

蘸酱平时一般都用老陈醋直接倒饺子上。这次加了辣椒粉跟麻油，再浇一层热葱蒜油，潮汕老人家们表示吃不惯……

步骤 7

饺子搭配家乡特色的春笋老鸭汤，那叫一个鲜美啊啊啊！！！

吃着记忆的大屁股饺子的小贴士

韭菜花不要切太碎了，忌剁碎！影响“咔嚓咔嚓”的咀嚼感。 猪肉酱多了腻，鲜虾酱多了腥。做菜跟做人一样，凡事适量就好。 开水下饺子，等饺子屁股膨胀浮出水面大概1分钟就可以装盘了。久了影响口感。 菜多肉少吃着健康，吃完不用多运动，每天按时上厕所就好(✪▽✪)

菜谱创建时间：2019-05-29 09:49:02