鱼头豆腐汤

作者： 蓝带玲

用料

• 鱼头 1个
• 带薄肉鱼腹骨 2个
• 开水 2000克
• 猪油 150克
• 姜片 4-5片
• 蒜头 3瓣
• 小葱 3根
• 料酒 1汤勺
• 嫩豆腐 1块
• 金针菇 适量
• 盐 适量（如下图）
• 白胡椒粉 适量

鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

生姜切薄片，蒜头去皮拍烂，小葱白切段，葱叶切成葱珠，待用

步骤 2

豆腐切块，金针菇去根部洗净，待用

步骤 3

把鱼头、鱼骨用清水冲洗干净，待用

步骤 4

锅里放入猪油烧热后，加入姜片和蒜头，一起炒出香吧，表面微金黄

步骤 5

把葱白、鱼头、鱼骨，一起放入锅里，用中小火煎炸至鱼的颜色变白，倒入料酒，继续煎至表面有点点金黄

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步骤 6

步骤 6

加入开水，用大火煮翻滚，约35分钟

步骤 7

加入豆腐、金针菇，煮约10分钟

步骤 8

加入盐（1汤匙＋半汤匙）、白胡椒粉调味

步骤 9

出锅前，撒上葱珠即可

鱼头豆腐汤的小贴士

1.猪油一定要够量，这是汤色乳白的前提条件之一 2.水一定要用开水，这也是汤色乳白的前提条件之一。 3.要用大火烧汤翻滚

菜谱创建时间：2019-05-28 20:56:13