三文鱼切小块，我买的三文鱼碎肉，本身就是大小不规则的厚片，所以没有切。可以根据自己喜好的口感切大或小一点。不要太大块，毕竟是炒饭，不是烧鱼块。青椒和洋葱切小粒备用，小葱切葱花备用。
开火热锅，不放油，直接将三文鱼下锅煎，三文鱼富含油脂，煎着煎着就会出油，等到三文鱼颜色开始变白、出油，略微翻动几下，让鱼均匀成熟。
三文鱼基本全变白时，放入青椒和洋葱粒，翻炒几下，随后放入米饭翻炒，将米炒散。加入盐、黑胡椒翻炒均匀。最后加入小葱花，再炒几下即可出锅。