木耳、腐竹热水泡发，洗净、沥干水分；黄瓜、胡萝卜洗净切菱形片，姜切丝、葱切花、蒜切片、干辣椒切小段备用。
起锅热油，依次放入干辣椒、姜丝、葱花、蒜片炒出香味，放入胡萝卜小炒一会。
依次加入木耳、黄瓜、腐竹翻炒均匀，放入2勺蚝油，炒至断生。放入适量食盐、少许鸡精，翻炒出锅。