将从市场买水发好的皮肚（油炸猪皮水发）。
将皮肚切片，菜椒切条，黄瓜切片，菜花摘好，葱姜切丝备用。
将皮肚和菜椒、菜花焯水。
放入凉水冷拔备用。
将皮肚攥水，菜花和菜椒一并沥水备用。
锅内放油，煸香花椒
放入葱姜丝煸香。
将煸焦的葱姜和大部分花椒从锅中拨出，然后倒入开水。如果怕泚水，可以直接关火，然后放盐。
将沥水后的皮肚、菜花、菜椒和黄瓜片倒入锅中，趁热搅拌均匀。然后滴入麻油，加上鸡精，搅拌均匀即可。
装盘。
皮肚焯水拔凉后尽量攥干水分，利于后续吸收汤汁，便于入味。