准备新鲜的小龙虾1000克。用牙刷刷两遍，再用清水洗五遍。
虾去虾线，揪住虾尾的中间一片轻拉，虾线就能随着虾尾拉出。
揪掉虾头，用小勺剔出虾黄备用。
去腮，腮就是虾头部两边的绒毛状物体。
去腮，方便食用。
处理好的虾🦐，非常漂亮。
魔芋切薄片。
魔芋焯水。
洗空心菜。
放入可以没过小龙虾的油，烧热后，放入小龙虾，炸三分钟。
准备干辣椒，切段，姜切片。葱切段。还有花椒。
准备好火锅底料包和香料包。
放入油，烧热后放入葱，姜，干辣椒，花椒爆香，加入火锅底料，香料包和虾黄，炒香后再放入一罐啤酒。加水后调味，加入适量的糖，盐，胡椒粉，生抽调味。p.s.香料包也可以自己准备香叶、八角、紫苏等代替。注意不要把干辣椒炒黑炒苦。
等汤底烧开后放入龙虾和魔芋，煮十五分钟。等快起火锅加入空心菜，等空心菜煮至断生后起锅。p.s.起锅前可以再适当调味，因为又加入了新的菜，防止味道太淡了。
香辣鲜美的龙虾做好了。