1️⃣先把鸡爪鸡翅鸡胗改刀，然后放冷水里泡半个小时，除去血水，在冷水锅里放入姜片，料酒，盐，焯水，捞出，冲洗干净，备用！
2️⃣将焯水洗干净的鸡爪鸡翅鸡胗放入干净的锅里，加生抽，老抽，料酒，白糖，干辣椒，桂皮，八角，香叶，葱翻炒一会使其上色后，加入水，没过食材开始大火卤，5分钟后改小火，加盐，大概30分钟左右，汤汁变粘稠时，挑出调料，大火收下汁就可以了！
3️⃣出锅，摆盘，上桌！这样慢慢卤出来的大杂烩味道特别好！