手撕香葱肉松吐司

作者： 琉璃小猪

这是一个宣软，香喷喷，咸香，让你吃了以后停不下来的吐司。

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 50克
• 鸡蛋 35克
• 牛奶 150克
• 新鲜酵母 8克
• 室温软化的黄油 20克
• 夹馅
• 肉松 75克
• 小葱的绿叶部分 15克
• 猪油 20克
• 食物油 10克

手撕香葱肉松吐司的做法步骤

步骤 1

把除去黄油的部分加在一起，厨师机揉面至盆壁光滑有厚膜

步骤 2

加入室温软化的黄油，开始以低速揉至面团完全吸收黄油，转高速打至手套膜

步骤 3

整形成团，放入盆中，盖上保鲜膜，28℃一发。现在是5月底，室温24℃左右，我都是室温发的。

步骤 4

发至2倍大小，大约50分钟，新鲜酵母特别容易发，如果是干酵母，发酵的时间会长一些。拿出面团，排气，滚圆，松弛10分钟。

步骤 5

准备馅料的部分，小葱只要绿色的部分，切成葱花。和其它一起搅拌均匀。我是戴上手套抓匀

步骤 6

将面团擀开，成长方形。大概25宽，30长。翻面，在表面（也就是擀开时在下面的那一面）铺上肉松香葱混合的馅料

步骤 7

从上到下卷下来，可以每次卷的时候都提起一下再卷，会紧一些，但也不要太紧。

步骤 8

把卷好的面包卷，转90度，从中间切开成2根，或者平分成3根，远离自己的那一端留3厘米左右相连，然后像编辫子一样辫起来。

步骤 9

辫好后，从这根辫子的下面将两端对起来，放进吐司盒

步骤 10

38℃，喷水或者放一碗刚开的水（主要是要那个水蒸气），发酵50分钟到1小时。

步骤 11

表面刷蛋液或者黄油，烤箱180度，烤30分钟，中间表面上色立刻盖锡纸

步骤 12

香喷喷，开撕吧！

手撕香葱肉松吐司的小贴士

如果没有新鲜酵母，可以用干酵母，3.5克 在没加黄油前，中速揉面，加了黄油后，先低速，再高速。高速后要时常观察面团状态，不要打过了 我用的金像高筋面粉，如果用其它品牌，酌情添加或减少水量 夏天一定要用冰牛奶，有点冰渣渣的更好哦

菜谱创建时间：2019-05-28 19:01:22