软到失控的椰香酥小吐司

作者： 猪油小妹

椰浆买了许久， 想要做给这辈子最爱我的男人吃， 结果一拖却永远失去了让他品尝的机会。 不过，不管怎样，也要做出来。 我相信这浓郁的香味，会随风飘散； 飘到有你的地方。 三能250克小吐司12个

用料

• 山茶花高筋面粉 1439克
• 盐 24克
• 糖 143克
• 奶粉 43克
• 鲜酵母 43克
• 全蛋液 115克
• 椰浆 489克
• 水 618克
• 椰子油 100克
• 泰国莲花炼乳 100克
• 酥粒
• 黄油 45克
• 细砂糖 35克
• 杏仁粉 20克
• 低筋面粉 80克

软到失控的椰香酥小吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料，加入搅拌缸，搅拌至10分筋（天气太热，我的椰子油已经变成了液体，所以我就直接加进去搅拌了，如果你的椰子油是固体，就等面团打到7分筋再加入椰子油继续打至10分筋）

步骤 2

搅拌好的面团整理一下放入发酵，发酵1小时（起缸温度不要超过26度）

步骤 3

发酵好的面团我们平均分割成48份。

步骤 4

滚圆后松弛15分钟

步骤 5

松弛好的面团取一个拍扁排气，然后再次滚圆。

步骤 6

依次完成后，放入吐司盒

步骤 7

将面团交错开，放入吐司盒

步骤 8

在32到35的环境下发酵至8分满。

步骤 9

撒上提前制作好的酥粒。

步骤 10

风炉170度烘烤20分钟

步骤 11

出炉立马震出空气，脱模放凉。

步骤 12

我們在麵團一發的時候可以來製作蘇粒。黃油軟化

步骤 13

加入細砂糖，攪拌均勻

步骤 14

加入杏仁粉和麵粉，攪拌均勻

步骤 15

抓散，冷藏。

软到失控的椰香酥小吐司的小贴士

这个全程跟和溪泥一样，因为加入了大量的椰浆，椰子油也提前加入了，延长了搅拌的时间，所以你们一定要提前控制好面温，提前冷冻面粉，冷藏液体与蛋液。打的时候多一点耐心，高速打起来。打好的面团手感很好，成品真的很软很软。

菜谱创建时间：2019-05-28 18:18:20