高颜值卤肉饭

作者： 小森林一洋芋小妞

一说到卤肉饭，很多人第一想到的就是台湾卤肉饭，多么好吃多么有名气。 可实际上，卤肉饭是咱们江南一带的传统名吃，制作原料主要有猪五花肉、鸡蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。 卤肉饭实际是很普通的家常菜，有着和红烧肉类似的做法，所以基本只要会做红烧肉都能做出一道美味的卤肉饭来。 卤肉饭既然是家常菜，那么相对配料和做法就有着百家百味一家一法，并无正宗之说，因为每人口味不同，做法不同，做出自己喜欢的味道就是正宗的……

用料

• 五花肉 1000克
• 鸡蛋 2个
• 香菇 500g
• 老抽 1勺
• 冰糖 适量
• 八角 2个
• 生抽 4勺
• 紫苏 适量片
• 红葱头 300克
• 桂皮 一块
• 香叶 3.4片
• 料酒 2勺

高颜值卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁，香菇切丁，红葱头切丁。

步骤 2

红葱头下油锅炸

步骤 3

炸至金黄色捞出备用【不要炸黑了，发苦】

步骤 4

锅留少许底油，下入五花肉炒至变色，加入紫苏【家里没姜了，用紫苏代替…】加入香料炒香…

步骤 5

下香菇丁翻炒均匀。

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步骤 6

步骤 6

加入一勺老抽，2勺料酒，4勺生抽，下入红葱酥，炒匀。

步骤 7

加入开水没过食材，少许冰糖调味，水开后小火慢炖…【中途适当搅拌，防止粘锅】

步骤 8

最后加入鸡蛋煮15分钟。 最后大火收汁即可，这样一道味道香浓肥而不腻的卤肉饭就做好了

步骤 9

没买青菜🥬用了黄瓜代替

高颜值卤肉饭的小贴士

一丶肉尽量用带皮五花肉，肥瘦相间口感最好，猪皮又能让汤汁更加的浓稠。 二、如果不着急吃，可以小火煨两个小时，然后关火焖浸几个小时，让肉更加的软烂和入味，这也是卤肉和烧肉的区别。【小妞我前一晚做好…第二天吃得…】 简单又丰富的卤肉饭，您喜欢吗？

菜谱创建时间：2019-05-28 16:35:28