将面粉和水、盐放入小美主锅，20秒/速度3 搅拌混合。结束后调整面团，2分钟揉面模式。
将面团取出后放入碗中，醒面30分钟。
打一盆水，将醒好的放入水中洗面，第一盆洗差不多另后，可另取一盆清水继续洗面，直至洗出面筋。将洗剩下的水集中，过筛后放至一旁沉淀，约4小时以上（可以晚上洗好面，放入冰箱第二天早上再取出）。
在主锅中放入1/2的水，30分钟/V/速度1，放上蒸架。在水开前取出沉淀的洗面水，倒掉表面的清水，只留底部沉淀面糊。用勺取少量面糊放入刷过油的凉皮盘中，水开后放上蒸架，约4分钟后形成透明凉皮。戴上隔热手套取下凉皮盘，连盘放入冷水盘中冷却（此步骤让凉皮更Q弹），同时在蒸笼上放上第二个凉皮盘。取下冷却的凉皮后备用，重复此步骤。
5.将凉皮修整切条，与准备的辣椒油、醋、花生、黄瓜丝等拌匀，即可食用。
洗出来的面筋加入1g酵母，揉捏后醒1小时后，上蒸架蒸20分钟，切块即可食用。
本食谱制作方式更建议看视频，更加直观清晰哦～