川菜：麻婆豆腐——安利皇后锅具

作者： 安利皇后锅具

很多人都非常喜欢吃辣味美食，而麻婆豆腐绝对是代表性的存在！色泽诱人、软嫩入味、香辣适口的麻婆豆腐不仅美味，还十分下饭。不过很少有人在家做，因为嫩豆腐一不小心就被炒成了“豆腐渣”，但其实只要掌握一道程序，厨艺小白也可以在家做～ 今天就教大家来学习下，如何在家做八大菜系中川菜的代表菜——麻婆豆腐～

用料

• 嫩豆腐 350g
• 牛肉糜 75g
• 郫县豆瓣酱 75g
• 特级初榨橄榄油 10g
• 葱花 10g
• 姜末 10g
• 蒜泥 10g
• 盐 1g
• 生抽 15g
• 料酒 15g
• 白砂糖 5g
• 水 60g
• 淀粉 10g
• 辣油 5g
• 花椒粉 2g

川菜：麻婆豆腐——安利皇后锅具的做法步骤

步骤 1

所有食材准备好。

步骤 2

安利皇后煎炒锅中加水煮沸，加入切成小方块的嫩豆腐，撒上盐，再次煮沸后倒出备用，使用豆腐时再沥干水分。

步骤 3

中火预热煎炒锅，加入特级初榨橄榄油、牛肉糜炒出香味后，加入郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入特级初榨橄榄油、葱花、姜末、蒜泥煸炒后，再加入生抽、料酒、白砂糖、50g水搅拌均匀。

步骤 4

将豆腐放入锅中，加入水淀粉（10g淀粉+30g水）勾芡。

步骤 5

出锅前淋上辣油、撒上花椒粉即可享用～

菜谱创建时间：2019-05-28 12:44:18