酥到掉渣的蛋黄酥（咸蛋黄肉松馅）

作者： 蓝水晶_myal

这个菜谱只为了方便自己使用，不建议新手制做。

用料

• 油皮材料：
• 中筋面粉 160克
• 水 64克
• 猪油 64克
• 糖 16克
• 油酥材料：
• 低筋面粉 144克
• 猪油 72克
• 馅料：豆沙馅适量、咸蛋黄12个、肉松适量、沙拉酱适量

酥到掉渣的蛋黄酥（咸蛋黄肉松馅）的做法步骤

步骤 1

油皮部分所有材料放入厨师机搅拌20分钟。包保鲜膜醒至少20分钟以上。

步骤 2

油酥部分材料混合均匀后包保鲜膜放入冰箱冷藏（油有点多比较湿放冷藏后期好操作）

步骤 3

咸蛋黄放锅中水开后蒸5分钟，压碎加入肉松（肉松量可根据自己喜好添加)再根据咸蛋黄的出油情况适量加入沙拉酱拌匀，用手抓可以成团就行。我做了6个咸蛋黄肉松馅6个豆沙咸蛋黄肉松馅。

步骤 4

油皮、油酥平均分12份，馅料每个26克。

步骤 5

分別醒二次各15分钟左右，烤箱预热160度上下火烤25分钟左右。

菜谱创建时间：2019-05-28 10:27:13