1.魔芋切片，在中间切小口，将魔芋上端从中间口穿过去，魔芋结完成 2.魔芋沸水下锅，煮5分钟捞起 3.鸭子切小块，冷水下锅，加姜片焯水，捞起用清水洗净浮沫去腥 4.干锅热油，加入花椒八角爆香，加入鸭子煸出油分 5.鸭子推到一边，加入郫县豆瓣酱，炒出红油再翻炒均匀 6.加入子姜翻炒，加生抽调味 7.倒入啤酒大火烧开，转中火焖10分钟 8.加入魔芋结、二荆条翻炒入味，最后加入少许盐调味，起锅撒上香菜 酥软入味的鸭肉，还有爽弹的魔芋和脆嫩的仔姜，一锅汇聚了多种风味与口感。 辣中有香，浓厚的滋味，真真下饭又解馋。 一盘下饭的鸭肉，吃得人心生欢喜。 一个个可爱的魔芋结，光是看着，也会对这菜多增几分喜爱。
魔芋要想好吃，记住三点： 一是焯水，去除魔芋中的碱味。 二是增味。魔芋虽然口感Q弹，但比较难入味。烹制的时候一定要翻炒入味，吃起来才口味和口感兼具。 三呢，是菜菜的个人看法，食材处理得好看，会更诱人~ 魔芋的操作我们可以加点小花样，做成一个好看的魔芋结。 嘻嘻，是不是看着就赏心悦目？~ 除了魔芋，我还另加了一点仔姜同煮，仔姜也能去腥，还能增添风味。 仔姜的辣味比较温柔，口感脆脆嫩嫩的，烧制入味之后，比肉还好吃，保证你吃一口就会爱上~