家常版•回魂小龙虾

作者： 魔法袋袋 雯雯

夏天到了，抱着“为民除害”的心态，吃遍周边小龙虾，不过最喜欢的还是这种“不是十三香”，“胜过十三香”的“回魂小龙虾”。炎炎夏日，无论是傍晚还是深夜，汤汁饱满的龙虾肉Q弹可口，唇齿留香，手指上的香气久久无法消散，聚神回睛，迟迟沉醉！

用料

• 小龙虾 4斤
• 清爽啤酒 1瓶
• 花椒 适量
• 香叶 5片片
• 八角 3颗
• 草果 2个
• 肉蔻 2个
• 桂皮 1块
• 茴香 适量
• 孜然 适量
• 陈皮 2片
• 白胡椒 适量
• 黑胡椒 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 醋 半勺
• 砂糖 1勺
• 蒜瓣 1头
• 小米椒 5个
• 生姜 10片
• 大葱段 4段
• 洋葱 1个
• 圆青椒 2个

家常版•回魂小龙虾的做法步骤

步骤 1

自制“十三香”灵魂配料： 花椒、香叶、八角、草果、肉蔻、桂皮、茴香、孜然、陈皮等大料，白胡椒、黑胡椒。

步骤 2

青岛清爽啤酒一瓶

步骤 3

郫县豆瓣酱、甜面酱

步骤 4

蚝油

步骤 5

除了上述材料，还有 生抽、醋、糖、蒜瓣、小米椒、生姜、大葱段，洋葱，圆青椒。

步骤 6

买回来的小龙虾可以再养一养，用牙刷给每只小龙虾洗个澡，胆大手快的可以先将瞎的头尾处理好，手速慢的慈悲亲们，还是和我一样跳过活杀的步骤吧～

步骤 7

锅内多倒点油，将香料下锅，温油翻炒，闻到香味了立即将香料倒出来，。注意，花椒特别容易糊。万一糊了就会发苦。火候没有把握控制的亲，为了避免这个问题，也可以将其他香料先翻炒，闻到香味了再放花椒，适量翻炒将香料起锅。

步骤 8

盛出了香料后的油留在锅里。 小火放进蒜瓣，姜片，小米椒，大火翻炒。

步骤 9

放郫县豆瓣酱和甜面酱炒出红油。 然后放入洋葱，葱白爆香。

步骤 10

转大火放进小龙虾翻炒。记得用锅盖帮帮忙哟，不然虾虾兵们分分钟四散逃走～

步骤 11

炒至变色，放啤酒，注意沿边淋入，可减少泡沫。

步骤 12

将刚才捞出的香料放入锅中，加适量清水，几乎没过龙虾。

步骤 13

倒入生抽，醋，糖焖盖大火煮，烧开后转小火煮15分钟左右。因为虾的份量较多，一定要煮透，否则有可能会有寄生虫未杀死。所以宁可多煮一会儿，15分钟差不多了。

步骤 14

煮好后开盖收水，水收至一半时，下蚝油，青椒块翻炒。青椒断生后添盘。

步骤 15

虽然觉得虾虾在看着我，我还是决定先捞一只尝尝味道……(●—●)

步骤 16

话不多说，装盘，厮杀，回魂……咦，冰啤酒呢？

家常版•回魂小龙虾的小贴士

还有什么好说的，手上全是汤汁，不方便打字，就酱，有事请留言～～～～

菜谱创建时间：2019-05-27 22:03:07