黄鳝，洋葱，韭黄洗净切丝。藕粉当勾芡用凉水化开。
起锅热油下鳝丝煸炒。
再下洋葱翻炒，放少量盐，料酒调味去腥，7成熟后盛出。
起锅另放油炒韭黄，再放少量盐，猪油（可不放）翻炒。
加入刚刚盛出的鳝丝洋葱继续翻炒均匀，9成熟时加入藕粉水勾芡（藕粉是甜的也行，权当加了点糖）。
起锅装盘，洒上白胡椒粉，淋上麻油。