鸡骨架是之前做盐焗手撕鸡特意留下的。准备咸肉，提前泡发黑木耳，淮山削皮切片用清水泡着备用。先把鸡骨架和适量清水一起放入锅中，鸡骨汤沸腾后，转小火慢煮10分钟。
把鸡骨架捞起来。放入已经切片好的咸肉，再继续小火煮十分钟。至此汤底已煮好。
最后把黑木耳和淮山片加入汤底中，煮至淮山和木耳熟透，再加入盐和糖调味即可。