自制黄油焦糖爆米花

作者： 悦己小食光

已经不记得有多久没有去电影院了，但是电影院里的爆米花🍿️还是很想念的😂 一口一口停不下来那种(´▽｀) 感觉自己做会更健康一些，总觉得影院里的爆米花有点太太太香了，看了配料表写着奶香油，应该不是总统黄油的意思吧🤔️ 今天用的是椰子油，因为做脆皮巧克力冰激凌剩了好多好多😂，淡淡的椰香被焦糖黄油掩盖了很多，但是依然很好吃😋 做了几次，才开始用的是黄油，后来发现椰子油爆出来也很不错～ 方子大家反应有点甜了，修改后已经减糖20克了，请大家参考一下。

用料

• 爆米花专用玉米粒 85克
• 椰子油或玉米油 45克
• 白砂糖 50克
• 水 30克
• 黄油 25克

自制黄油焦糖爆米花的做法步骤

步骤 1

我用的是弧形底的不粘锅，倒入玉米油或椰子油（椰子油在室温25度以上就是液态的）后开火加热～

步骤 2

大约三四成热的时候放入玉米粒，翻动一下，让玉米粒受热均匀，然后开大火加热～

步骤 3

一直加热到有玉米粒开始爆开，就盖上锅盖～ 因为盖上锅盖就开始噼里啪啦，大约十几二十秒就晃一下锅子～

步骤 4

直到几乎听不到锅子里面有声音就可以打开锅盖了，再翻炒一下散掉潮气，然后倒在烤盘中晾凉～

步骤 5

擦一下锅子，放入砂糖和水，开小火熬糖浆，翻动一下混合均匀后就可以慢慢熬了～

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步骤 6

步骤 6

熬到出现淡淡的焦糖色（出现焦糖色之前不需要搅拌哦～就是一直看泡泡、看泡泡）

步骤 7

然后加入黄油搅拌至黄油融化，就可以关火了～

步骤 8

接着倒入爆米花在锅中翻炒均匀，尽量让每一个小玉米花粒都沾上焦糖～沾匀后倒入大烤盘中～

步骤 9

趁着还有余温，用手将粘在一起的爆米花分开晾凉就好了～

步骤 10

打包一下就可以出发去电影院啦🎦

步骤 11

这是第一次爆的，几乎没有球形的😂 还糊了好多个，加上一小半没有爆开的，总之很失败～ 总结就是油少，火太大导致的:D

自制黄油焦糖爆米花的小贴士

1、爆爆米花的油可以选择玉米油、椰子油都可以，油量不要太小了～ 2、火也不用开太大，不然也不容易爆出球形 3、熬焦糖要全程小火慢慢熬，不要等颜色很深了再加黄油，不然可能会有一点苦～

菜谱创建时间：2019-05-27 20:24:20