奥尔良腌料1:1兑水。鸡翅（可去骨）切掉带油的外皮，提前腌制一夜。
新蒜保留最后一层皮，切去头尾。彩椒、洋葱切条。青芒果去皮切块，取1/3打成果泥。
烤盘内铺锡纸，铺好蔬菜和芒果，均匀撒盐、黑胡椒和百里香。
鸡翅放在烤架上，置于烤箱中层。蔬菜烤盘置于烤箱下层。烤箱设置200度，烤15分钟。鸡翅涮上腌料，再烤5分钟。
不粘锅放少量橄榄油，小火炒去芒果泥多余的水分。取鸡翅、蔬菜摆盘，佐以芒果泥。